על קנלוני והצרת היקפים

באחד במאי החלטתי שיחד עם חג הפועלים אני מציינת את תחילת תהליך החזרה למימדיי הפיסיים מלפני כחצי שנה, או, בניסוח אכזרי יותר: אני מכירה בכך שככל הנראה לא אשוב למימדיי מלפני עשר שנים. אפרופו חלומות לחוד ומציאות לחוד, חנה לסלאו סיפרה פעם שאבא שלה נהג לומר לה משהו בסגנון: "חנה'לה, זה בסדר לחלום. אבל תחלמי קרוב, אל תחלמי רחוק…".

כל מי שניסה אי פעם לרדת במשקל יודע שמדובר בהחלטה שדורשת הוצאה כספית לא קטנה שכן כל המצרכים הדיאטטיים יקרים באורח מופרז. לכן פסעתי השבוע בחגיגיות לעבר סופר אבי ביפו כשכולי אפופה בכוונות טובות ובמחשבות על מאכלים דלי שומן.

סופר אבי נמצא בבעלותו של בן למשפחה שהייתה לה מכולת ברחוב הרצל בבת-ים בשנות השבעים. אני לא זוכרת מה היה כתוב על השלט בכניסה למכולת, אבל כשהיינו צריכים לקנות שם מצרכים כולנו אמרנו שאנחנו הולכים לעיראקי.

סופר אבי ממוקם במרכז שדרות ירושלים ביפו ואפשר למצוא שם מגוון מוצרים, בין היתר מוצרים מוזלים באריזות גדולות.

לא רחוק מהסופר יש חנות ירקות גדולה, גם היא בבעלות אבי. שם מחירי הירקות משתנים וצריך לשים לב מה קונים, אם נכנסים עם אקסטרה תשומת לב (להלן: "עבדכם הנאמן") אפשר למצוא שם קילו עגבניות שרי בחמישה שקלים (!).

לאחרונה פתח אבי מאפייה ממש ממול לחנות הירקות ולסופר, וזה כבר משהו שאני לא יכולה לדבר עליו. יצא לי לטעום באירוע בעבודה קרואסון מפוצץ בשוקולד שנרכש שם. מאז אני משתדלת להדחיק את קיומה של המאפיה מטעמים ברורים.

כשנכנסתי השבוע לסופר אבי ביקשתי לעצמי כמה מצרכים בודדים כמו חומוס מיקי, רוטב אלף האיים לייט בבקבוק גדול, לאבנה ועוד. כשהגעתי למדפי הפסטות חטפתי הלם. ראיתי שם משהו שאני מחפשת כבר הרבה זמן: קנלוני – פסטה למילוי. לא ידעתי את נפשי מרוב אושר. חרף ההחלטה לרקוח מאכלים דלי שומן חטפתי את חבילת הפסטה והנחתי אותה בתוך העגלה שלי בלי למצמץ.

לפני שנתיים-שלוש צפיתי בתכנית הבישול של ג'ימי אוליבר – "השף העירום", הבחור שהחזיר את הכבוד הקולינארי לבריטניה. ג'ימי הכין קנלוני במילוי כרובית וברוקולי. תוך כדי צפייה שרבטתי על נייר צהוב את הוראות ההכנה ברישול וחלמתי שאולי יום אחד אתקל בקנלוני כל-כך גדול.

כאמור, היום הזה הגיע השבוע. הדפתי מיד כל מחשבה על הצרת היקפים. בכל זאת, מדובר בהזדמנות, והזדמנויות צריך לקחת בחיים האלה, כי מי יודע מתי הן יגיעו שוב ? ניסיונות לרדת במשקל, לעומת זאת, ימשיכו להגיע בהמוניהם גם בהמשך, אני מוכנה להתערב על זה אתכם על מה שאתם רוצים.

ערכתי שינויים קלים במתכון המקורי, ובפעם הבאה שאכין את הקנלוני אני מבטיחה לעצמי לעשות את זה עם גבינות שמנות הרבה, הרבה פחות. בכל מקרה, הקנלוני ממולאים בירקות, אז אי אפשר להגיד שאני חזרזירה גמורה, הלא כן ?

מתכון קנלוני גבינות במילוי כרובית וברוקולי – בהשראת מתכון מקורי של ג'ימי אוליבר

 

 

 

 המצרכים :

כ-250 גר' קנלוני למילוי (נמכר בקופסות של 500 גר')  

2-3 אשכולות עגבניות שרי

1 גמבה

100 גר' רסק עגבניות (קופסא קטנה)

כרובית קטנה                                       

ברוקולי קטן

כ-1/2 קופסא של 500 גר' לאבנה

100 גר' גבינת פרמז'ן מגוררת

150-200 גר' כדורי מוצרלה

 רוטב בלסמי

מעט שמן זית או אחר

2-1 שיני שום חתוכות לחתיכות קטנות

כורכום, צ'ילי טחון גס, מלח, פלפל וסוכר

 

  

                     

 תחילה מכינים את רוטב העגבניות:

 חוצים לשניים את עגבניות השרי, חותכים לריבועים קטנים את הגמבה ומטגנים במחבת עם שמן זית. מוסיפים מלח, פלפל וכף שטוחה של סוכר.

מוסיפים רסק עגבניות ורוטב בלסמי ובערך כוס וחצי מים ומביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש, משאירים ל-5 דקות ומכבים את הגז.

 

 

בהמשך מכינים את תערובת מילוי הקנלוני:

מסירים מהכרובית והברוקולי גזעים ועלים סוררים, חותכים לפרחים ומכניסים לסיר עם מים רותחים.

מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, משאירים ל-5-7 דקות, מכבים את הגז ומסננים.

מניחים את הברוקולי והכרובית בקערה וטוחנים עם מוט טחינה או כל כלי אחר אבל לא עד טחינה מלאה אלא חלקית.

מוסיפים לברוקולי ולכרובית המעוכים לאבנה, כחצי מכמות גבינת הפרמז'ן המגוררת, צ'ילי (לא יותר מדי! זה שורף אש), מלח, פלפל, כורכום ואת חתיכות השום ומערבבים היטב.

 לבסוף מרכיבים את המנה לקראת אפייה:

מחממים בשמחה את התנור לכ-180 מעלות.

לוקחים שקית ניילון (לסנדוויצ'ים) ומכניסים לתוכה את תערובת הברוקולי והכרובית. חותכים את אחד מקצוות הניילון כך שניתן יהיה למלא את הקנלוני כמו בקצפת.

יוצקים את קוטב העגבניות לתוך תבנית גדולה או על מספר תבניות קטנות.

ממלאים את הקנלוני בתערובת הכרובית והברוקולי ומניחים אותם בתבנית על הרוטב.

מפזרים מעל הקנלוני את שארית הפרמז'ן ופרוסות שחותכים מכדורי המוצרלה.

ג'ימי אוליבר הורה להכניס את המאפה לתנור לחצי שעה, אני השארתי אותו בתנור למשך 40 דקות, בחום בינוני של כ-140 מעלות. חשוב להיזהר כי החלק העליון עלול להישרף די מהר.

 

זה כל-כך טעים, שאין לי מילים.

מאכל כזה לא חייב לשבור שום דיאטה שבעולם, בתנאי שאוכלים ממנו כמויות סבירות.

מכיוון שאין לי את הכוח לעמוד מול הקנלוני היפים האלה, שמסודרים כמו חיילים בתבניות אינגליש קייק, אני מתכוונת לקחת כמה מהם מחר לעבודה ולחלק לכל הדורש.

והנה קיבלתם לא רק מתכון אלא גם טיפ לחיים: אם אתם מנסים לאזן את משקל גופכם, והכנתם בטעות מאפה שיצא טעים מדי, אל תישארו איתו לבד בבית. תתחלקו בו עם החברים שלכם. הם יאהבו אתכם יותר מתמיד.